HOT ! ドメーヌ・タカヒコ（Domaine Takahiko）2023 2本 日本ワイン]ドメーヌ タカヒコ ナナツモリ ヨイチノボリ パストゥ

日本ワイン]ドメーヌ タカヒコ ナナツモリ ヨイチノボリ パストゥ。DOMAINE TAKAHIKO（ドメイヌ・タカヒコ）NANATUMORI（ナナツモリ。ドメーヌ タカヒコ DOMAINE TAKAHIKO ナナ・ツ・モリ ブラン・ド。ドメーヌ・タカヒコ2023年のYoichi Nobori NとYoichl Noboriの2本です。カール　DRC リシュブール　ドメーヌ　ド　ラ　ロマネ・コンティ３本セット。この畑のブドウから醸造されたワインは、ナナツモリと言われるワインになる。ロゼ ド セニエ レ マイヨン エクストラ ブリュット ユリス コラン。萌芽からベレゾンに入るまでの雨量が少なく、日照量にも恵まれ、順調に生育した年だが、酸の低下が早く、鳥害の被害も酷かったため、予定より開始を早めての収穫となった。2021 rindo ワイン 750ml。ワインスタイルは、例年より梅とプルーンの香りが強く、その下にクミンやシナモンなどのスパイス香と黒系の果実香が続き、全体的には香りのボリュームが非常に高いヴィンテージ。【ぴょん】KRUG 750ml2本。旨味を伴う余韻も非常に長く心地よい。【野菜嫌い】 ブルネッロディモンタルチーノ リゼルヴァ 2016。樽熟成には古樽を用いるが新樽15％使用。2009年Marsannay Banc Leroy。理想は2030年頃まで熟成させてからの抜栓。MOËT & CHANDON 2006 グラン・ヴィンテージ・ロゼ。ドメーヌ・タカヒコに聞いた、余市の自然派ワインが世界から注目される。2023はNanatsumoriナナツモリは生産されずに、Yoichi Nobori Nにデグラッセされています。-＊-ドメーヌタカヒコが所有する6.7haの畑「ナナツモリ」。未開栓 ベルエポック ペリエジュエ ロゼ 1985 750ml 12.5%。スケアクロウ カベルネ ソーヴィニヨン 2008。しかし、2023年は、全て格下げされ、ナナツモリでなく、ヨイチノボリN パストゥグランでリリースされた。2023年の余市は、観測史上最高となる積算温度1590を記録し、ブルゴーニュの平均積算温度値も超え、突き抜けて「高温」の年だった。シャトーマルゴー　赤ワイン　第1級　サードラベル　セラー保管　2017。ドン ペリニョン 2015 村上隆 エディションシャンパン箱。一方で蔵内の発酵熟成環境も温暖化の影響を強く受け、野生微生物の生態バランスが変わり、得意とする野生酵母での発酵においても難しい年であった。そのため、2024年から蔵内へエアコンの設置や地下樽熟成庫などの建設を始めている。ワイン Puligny-Montrachet 1er Cru Les Folatiere。【新品未開封】ドンペリニヨン 村上隆限定コラボ(ヴィンテージ 2015) x3本。過去のナナツモリとは違った特徴的な酸も備え持つ。色調はしっかりしており、果実味の中にスミレなどの草花の香り、そして落ち葉や松茸の香りも感じられる。ワイン　ル プティ シュヴァル ブラン 2020 白　750ml。Kamikōchi Hotel Château Batailley 2007。キュベゾンは48日。100％全房による発酵。ドン・ペリニョン ロゼ ヴィンテージ2006。シャトーラフィットロートシルト1985 未開栓。尖った酸があるため、酸を丸くするためにも、通常よりも長い熟成を必要とする。ここ数年、入れてない亜硫酸も添加されているため、抜染は数年待って頂きたい。ソウメイ　レッド　ミレジメ　シャンパン　ケース。【新品】ドンペリニヨン ロゼ ヴィンテージ 1本 村上隆。涙を流せる感激の世界が待っている。https://takahiko.co.jp/info/menu/種類···スティルワインメーカー···ドメーヌタカヒコ